| １ |
たまねぎ、ねぎ、セロリは薄切りにし、かぼちゃ、じゃがいもは皮をむいて３センチ角の大きさに切る。 |
| ２ |
鍋にバターをとかし、玉ねぎ、ねぎ、セロリを焦がさないように炒め、しんなりしてきたらガーリックパウダー（なければにんにくのみじん切り小さじ１／２）、かぼちゃとじゃがいもを加える。 |
| ３ |
じゃがいもとかぼちゃにバターがまわって火が通ってきたら、牛乳１００ｃｃを加えて３分ほど沸騰させる。そのあと水を加え、塩、こしょうを軽くして、弱火で３０分ほどことこと煮る。 |
| ４ |
じゃがいもとかぼちゃが充分に柔らかくなったら、ミキサーにかけ、裏ごしして（しなくても可）からあら熱をとって、残りの牛乳、生クリームを加える。スープのとろみ加減を見て、あまりどろどろしているようなら、牛乳の量を増やして加減する。 |
| ５ |
最後に味を見て、塩を加え、食べる直前まで冷たくひやしておく。器に盛って、生クリーム少々を飾りとして回し入れる。 |
