青い野菜のエスニック風おひたし

ニョクナム（ナンプラー）をおしょうゆの代わりに使います。

青い野菜のエスニック風おひたし
（99' 9.14）

＊２人分＊

１	アスパラは根元の固い部分を薄くむき、２等分する。三度豆は筋をとって、長いものは半分に切る。レタスは大きくちぎっておく。
２	熱湯をたっぷり沸かし、塩、ごま油少々を加えて、三度豆、アスパラ、レタスの順に入れて、少し堅めにゆであげる。
３	小鍋にかつおだし、ニョクナム、オイスターソースを入れてひと煮立ちさせ、ひとつかみのかつお節を加えて火を止める。水気をきって器に盛りつけた野菜の上からたっぷりかける。

＊しゃきしゃきした歯ごたえがおいしいので、くれぐれもゆですぎないように。レタスはほんの数秒湯に入れるだけで充分です。

＊ブロッコリーや絹さやなど、青い野菜なら何でも使ってください。