バジルやミントを加えるだけで、いつも浅漬けがさわやかに。。
キャベツとバジルの塩もみ
（99' 9.14）
＊２人分＊
キャベツ
１／４個
バジルの葉（フレッシュが望ましい）
１０枚
ミントの葉
２枝分
チャイブ（アサツキでも可）
７〜８本
塩（あれば岩塩）
大さじ１／２
１
キャベツは芯をとって、千切りにし、あさつきは１センチ長さに、バジルとミントは千切りにする。
２
大きめのボウルにキャベツとハーブ類を全部入れ、塩をふりかけて混ぜる。上から小さめのボウルを置き、中に水を張って、しばらくおく。
３
１時間ほどでしんなりと浅漬けができるので、ぎゅっと絞って器に小高く盛りつける。
＊ハーブは、できるだけ生のものがおいしいですが、なければ乾燥ハーブを使っても。お好みで、香菜を入れると、エスニック風になります。塩は種類によってしょっぱさが違うので、粗塩など甘みのある塩の場合は大さじ１／２くらい普通の食塩の場合は、少し少な目に。。
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