ひよこ豆とえびのサラダ

レタスをパリっとさせておくのがおいしく見せるコツ

ひよこ豆とえびのサラダ
（99' 9.20）

＊２人分＊

１	ひよこ豆は、缶汁を切って、ドレッシングの材料を全て合わせたものにマリネする。ハーブはなければ使わなくても。。
２	えびは、殻つきのまま耐熱皿に載せ、白ワインとこしょう少々をふってラップをかけ、レンジで４０～６０秒加熱する。火が通ったら殻をむいて、１と合わせる。
３	プリーツレタスは氷水につけてパリっとさせる。手でちぎって皿に盛りつけ、２のサラダをドレッシングとともにのせる。

＊ひよこ豆（ガルバンゾ）は、水煮缶を使うと手軽です。乾燥豆を使う時は、耐熱性の器に豆と、かぶるくらいの水を入れて、レンジに１５分かけ、ゆで汁を捨てます。さらに豆の器にかぶるくらいに水を加え、４５分レンジに。一晩水で戻して使う方法もあります。