| １ |
大根は皮をむき、３ミリほどの厚さの半月切りにして、塩少々をふり、しばらくおく。水洗いして水気をおさえ、酢、砂糖、水１／３カップを合わせた甘酢につけ、上からキッチンペーパーなどをかぶせて全体に味をしみこませる。 |
| ２ |
えびは、殻と尾をむいて、背わたをとり、酒と塩を少々くわえた熱湯でさっとゆで、水気をきって粗いみじん切りにする。 |
| ３ |
バジルは千切りに、梅干しは種をとって包丁で軽くたたく。 |
| ４ |
ボウルに、２のえび、バジル、梅肉、削り節、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。 |
| ５ |
汁気をおさえた１を２枚一組にして、４を等分してはさむ。 |
