アンチョビディップと野菜のサラダ

簡単なアンチョビのディップにお好みの野菜をたっぷり添えて。

アンチョビディップと野菜のサラダ
(99' 9.22)


*2人分*

アンチョビ 5枚
にんにく 1/2かけ
たまねぎ 1/8個
赤ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 大さじ2
黒こしょう 少々
お好みの野菜 たっぷり!
にんにくは熱湯をまわしかける。ビネガーとオイル以外の材料を全てフードプロセッサにかけて、ペースト状にする。または、すり鉢でなめらかになるまでよくする。
ビネガーを1に加えて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
お好みの野菜の下ごしらえをし、大皿に盛りつけて、ディップを添える。
*野菜は、じゃがいも、ブロッコリー、アスパラなどは塩ゆでにし、レッドピーマン、セロリ、トマトなどは生のまま、ゆで卵は殻ごと半分に割って盛りつけました。

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