賀茂なすとゆりねの白みそマスタード炒め

粒マスタードの酸味と白みその取り合わせが不思議によく合います。

賀茂なすとゆりねの白みそマスタード炒め
（99' 9.27）

＊２人分＊

１	賀茂なすは一口大に切り、水につけてアクをぬき、ざるにあげておく。ゆりねは１枚ずつはがして汚れたところをそぎとっておく。オクラはへたを切り落とす。
２	ゆりねをレンジで１分加熱する。
３	白みそを酒を良く合わせておく。
４	フライパンにサラダオイルとごま油を熱し、なすをしんなりするまで炒める。オクラを加え、さらに炒めて、ゆりねを加える。
５	火が通ったら、粒マスタードを加えて香りをたたせ、３の白みそを回し入れてからめる。

＊白みそは、甘い西京みそをつかいます。普通のおみそを使う時は、甘めになるように砂糖を加えて下さい。