コロコロ野菜のわさびマヨネーズ
（00' 4.5）

春野菜をさいころ状に切りそろえ、しゃきっとゆであげたら、わさびマヨネーズであえます。

＊２人分＊

新じゃが ２個 小かぶ １個 にんじん １／３本 グリーンアスパラ ５本 グリーンピース（さやつきのものを） １／２カップ そらまめ １０粒 塩、こしょう 少々 わさびのすりおろし 少々 マヨネーズ 大さじ３ 牛乳または生クリーム 大さじ３

１ 新じゃが、にんじん、小かぶは皮をむいてさいころ状に切りそろえる。アスパラは根本の部分はピーラーで皮をひき、１センチ長さに切る。穂先は長めに残す。そらまめ、グリーンピースはさやから出し、そらまめはお歯黒の部分に縦に５ミリほど切り込みを入れておく。 ２ 熱湯に塩少々を加え、にんじん、小かぶ、じゃがいも、グリーンピース、空豆、アスパラの順でゆでる。少し堅めくらいでざるにあける。空豆は薄皮をむいておく。 ３ ボウルにマヨネーズ、牛乳、わさび、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、２の野菜の水気をよく切ってからあえる。

＊歯ごたえが残るくらいの堅さにゆであげること。野菜の水気はよく切っておかないとマヨネーズソースが水っぽくなります。ふきんやキッチンペーパーでやさしく包んでしっかり水気を拭くこと。 ＊できればわさびは生のものをすりおろして使うと香りが引き立ちます。

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