1 |
付け合わせの菜の花はさっとゆでておく。しいたけはグリルで網焼きにして、2つわりにする。プチトマトはへたをとっておく。 |
2 |
ブラックタイガーの殻をむき、(しっぽは残す)背わたをとって腹開きにする。 |
3 |
ソースを作る。オリーブオイルを熱したソースパンににんにくのすりおとし、たまねぎのすりおろし、ローズマリーを入れて香りを出し、コンソメ顆粒を加えて水100ccを加え、煮詰める。半量に煮詰まったらローズマリーを取り出して、あら熱をとり、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。 |
4 |
ブラックタイガーに塩、こしょうをしてビニール袋に入れ、小麦粉を加えて振り、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、ミニトマト、4のえびを入れてソテーする。 |
5 |
器に付け合わせ、えびを盛り付け、ソースをかける。 |