たけのこのグリル焼きクレソンドレッシング
（00' 4.6）

さくさくとした歯ごたえを残して焼き上げます。

＊２人分＊

たけのこ（皮つき小） １本 米ぬか ひとつかみ 赤唐辛子 １本 クレソン1 １束 レモン汁 大さじ２ オリーブオイル 大さじ１ 白ワインビネガー 大さじ１ フランボワーズビネガー（バルサミコ酢でも可） 大さじ１ うすくちしょうゆ ２，３滴 塩、こしょう 少々

１ たけのこは皮ごとひとつかみの米糠と赤とうがらしを加えた水からゆでる。竹串を刺してみて、すっと柔らかく通るまでゆっくりゆでる。ゆであがったら、冷めるまでそのまま放置する。オーブンに入れ、１６０度で約２０分、時々回しながら焼き上げる。表面に焦げ色がつくまで。。 ２ 半分に切り、皮と実の間を押すようにすると実が外れます。 ３ ボウルにレモン汁、オリーブオイル、白ワインビネガー、フランボワーズビネガー、うすくちしょうゆ、塩、こしょうを入れてドレッシングを作り、水につけてシャキっとさせたクレソンの水気を切って長さを２等分したものを入れてあえる。 ４ たけのこを皿に盛り、上から３のクレソンを山高に盛り付ける。ボウルに残ったドレッシングもかける。

＊オーブンの代わりに、グリルで焼いても充分です。

(C) Copyright 2000 Mika. All Rights Reserved.