たらの芽の素揚げ赤みそディップ
（00' 4.10）

ほろ苦いたらの芽は、素揚げすることで苦みが少し和らぎます。

＊２人分＊

たらの芽 適量 片栗粉 適量 赤みそ 大さじ２ 三温糖またはザラメ糖 大さじ２ 赤ワイン １００�M 揚げ油 適宜

１ 赤みそディップを作る。赤ワインを火にかけて、半量まで煮詰め、三温糖、赤みそを加えて煮詰める。 ２ たらの芽は下の堅い部分をむいて、大きいものは包丁で十文字に切り込みをいれる。ビニール袋にいれ、片栗粉少々を一緒にいれて振り、まんべんなく薄く片栗粉をまぶす。 ３ 揚げ油は１７０度くらいに熱し、２を素揚げする。 ４ 小さな器に１のディップをいれ、たらの芽を盛り付ける。

＊甘みのある赤みそディップは、野菜の素揚げの他に、魚のフライなどにも相性がいいです。

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