* Recipe No.606 *

あさりと春野菜の沢煮
(00' 4.10)

あさりやかぶ、菜の花をスープ仕立てに。吉野くずでとろみをつkrました。


*2人分*

あさり 1パック
小かぶ 1個
菜の花 1/2束
うずらの卵 6個
薄口しょうゆ 小さじ1
少々
こしょう 少々
吉野くず(なければ片栗粉大さじ1/2) 大さじ1
昆布 10センチ
水500ccにこんぶ、砂をはかせたあさりを淹れ、煮立ったらあくをとって昆布をとりだし、火をとめる。あさりはとりだして、身をはずしておく。
うずらの卵はゆでておく。かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにする。
1のスープを煮立て、菜の花、かぶ、うずらの卵をいれ、煮立つ前に薄口しょうゆをいれ、こしょうをふる。味を見て塩を加える。
吉野くずを溶き入れて、あさりのむき身をスープにもどす。
*あさりの代わりにはまぐりを使っても。。かぶは薄く切って、火が通りやすくします。

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