* Recipe No.606 *
あさりと春野菜の沢煮
(00' 4.10)
あさりやかぶ、菜の花をスープ仕立てに。吉野くずでとろみをつkrました。
*2人分*
あさり
1パック
小かぶ
1個
菜の花
1/2束
うずらの卵
6個
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
吉野くず(なければ片栗粉大さじ1/2)
大さじ1
昆布
10センチ
1
水500ccにこんぶ、砂をはかせたあさりを淹れ、煮立ったらあくをとって昆布をとりだし、火をとめる。あさりはとりだして、身をはずしておく。
2
うずらの卵はゆでておく。かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにする。
3
1のスープを煮立て、菜の花、かぶ、うずらの卵をいれ、煮立つ前に薄口しょうゆをいれ、こしょうをふる。味を見て塩を加える。
4
吉野くずを溶き入れて、あさりのむき身をスープにもどす。
*あさりの代わりにはまぐりを使っても。。かぶは薄く切って、火が通りやすくします。
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Mika.
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