せりの炒め煮山椒風味
（00' 4.10）

ほろ苦いせりは、ごま油と合わせるといい相性。。

＊２人分＊

せり ２束 ごま油 大さじ１／２ サラダオイル 大さじ１／２ だし ２００ｃｃ 薄口しょうゆ 大さじ２弱 みりん 大さじ２弱 粉山椒 適宜

１ せりは５センチ長さに切り、水にさらしておく。 ２ フライパンにごま油とサラダオイルを熱し、水気をよくきったせりをいれて強火で炒める。せりがしなっとする前にだしを加え、薄口しょうゆ、みりんも加えてさっと煮る。 ３ 器に盛って、粉山椒をたっぷりふりかける。

＊歯ごたえと独特の苦みが持ち味なので、くたくたにならないように手早く調理します。ごま油も山椒もなくてはならない炒め煮です。粉山椒はできるだけたっぷり使ってください。

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