カレイの香り煮
（00' 4.24）

魚の煮汁で旬のわかめをさっと煮て。。

＊２人分＊

かれい ２尾 生わかめ ５０グラム 酒 ５０ｃｃ みりん ５０ｃｃ しょうゆ ５０ｃｃ しょうが ひとかけ

１ しょうがは皮付きのまま薄切りに、わかめはさっと洗って水気をよく絞り、一口大に切っておく。 ２ 酒、みりん、しょうゆ、しょうが、水５０ｃｃをすべてフライパンに入れ、煮立たせる。 ３ ２にカレイを並べ、紙の落としぶた（アルミホイルでも）をして中火で５，６分煮る。 ４ 火が通った魚をとりだして皿に盛り付ける。 ５ 残った煮汁にわかめを入れ、さっと煮てから魚の脇に盛る。

＊煮汁はしっかり煮立たせてから魚を入れること。生臭くなるのを防ぎ、急激に魚の表面に火を通すことでうまみが逃げるのも防ぎます。

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