ポルチーニとビーフの軽い煮込み
（00' 4.27）

ポルチーニと赤ワインの香りで牛肉を煮込みます。

＊２人分＊

ポルチーニ ３０グラム 牛肉 ２５０グラム 赤ワイン １／２カップ にんにくのみじん切り 小さじ１ イタリアンパセリ ２，３本 オリーブオイル 少々 塩、黒こしょう 少々

１ ドライポルチーニはぬるま湯１００ｃｃに浸して戻す。牛肉は一口大に切る。 ２ フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出てきたら牛肉を加え、少し色が変わるくらいまで炒める。 ３ 絞ったポルチーニを加え、さらに炒め、牛肉に焦げ色がついてきたら、もどし汁と赤ワインを加える。 ４ 中火〜弱火にして、ソースが煮詰まるまで軽く煮込む。 ５ 器にソースと共に盛り、イタリアンパセリを飾る。

＊乾燥ポルチーニや干ししいたけを早く戻すには、砂糖をひとつまみぬるま湯に入れるといいです。。

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