ズッキーニとトマトのなすのピュレグラタン
（00' 4.27）

ズッキーニとトマトを並べたお皿の底から出てくるのは、、焼き茄子のクリームチーズ和え。

＊２人分＊

ズッキーニ 小１本 トマト 小１個 なす 小３本 クリームチーズ ４０グラム サワークリーム 大さじ１ 牛乳（または生クリーム） 大さじ４ 塩、黒こしょう 少々 パルメザンチーズのすりおろし 適宜

１ ズッキーニは輪切りにして、塩少々ふって５分ほど置き、耐熱皿に入れてラップをかけて１分加熱する。トマトは４等分して１センチの薄切りにする。１片がいちょう型になるように。。 ２ なすは周りが炭になるくらいまでしっかり、魚焼きグリルで焼いて妬き茄子を作る。両面焼けたら冷めるまで待って、皮をむく。実は包丁で細かくたたいておく。 ３ クリームチーズを室温に出し、柔らかくなったらサワークリームを混ぜあわせ、牛乳を少しずつ加えながらペースト状にする。２のなすを混ぜ合わせ、塩、こしょうを加える。 ４ 耐熱皿に３のソースを敷き、１のズッキーニとトマトを交互に並べ、上からパルメザンチーズのすりおろしと黒こしょうをふって、オーブンで焦げ色がつくまで焼く。

＊焼き茄子は焼き上がってから絶対に水につけないこと。水っぽくなってしまいます。自然に冷まして皮をむきましょう。

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