焼きなすのトマト寄せ
（00' 8.7）

あっさりトマトのゼリーとごま油風味の焼きなすのコクがちょうどいいバランス。

＊２人分＊

なす １本 トマト缶 １／４缶 だし汁 １００ｃｃ 塩 少々 ごま油 小さじ１／４ 粉山椒 適宜 粉ゼラチン 小さじ１弱 実ざんしょうの佃煮 適宜

１ トマト缶のトマトは裏ごしして、だしを加えて２００ｃｃにしておく。塩少量を加えて味を調える。 ２ 粉ゼラチンは水大さじ１でふやかし、レンジにかけて溶かしておく。１に加えてよく混ぜる。 ３ 茄子はグリルで焼いて、皮をむき、縦にさいて、熱いウチにごま油、粉山椒で味をつける。 ４ 小さいタッパーか四角い小さな容器になすをしいて、２のトマト液を上から流して冷やし固める。 ５ しっかり固まったら、容器の周りを熱い湯にさっとつけて周りをはがす。取り出せるなら取り出して包丁で切りわけ、無理ならスプーンなどですくってそっと盛り付ける。実ざんしょうの佃煮少々を飾る。

＊焼きなすにふりかける粉山椒は少し多めに。さわやかな風味がごま油のコクに負けないように。。

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