まぐろとグリーンペッパーのタルタル
（00' 8.14）

グリーンペッパーのさわやかな辛味とハーブ＆ビネガーでマリネしたタルタル

＊２人分＊

まぐろの册 ６センチ キャビア（模造） 大さじ２ ライム汁（レモン汁） 大さじ１ クルミオイル 大さじ２ グリーンペッパー 大さじ１ 塩、こしょう 少々 赤ワインビネガー 大さじ１ ディル １枝 オリーブオイル 大さじ１／２ フランボワーズビネガー 大さじ１／２ からすみ 少々

１ まぐろは５ミリ角に刻む。 ２ ライム汁、クルミオイル、グリーンペッパー、塩、こしょう、赤ワインビネガー、をミキサーにかける。 ３ ２に１をつけて冷蔵庫で１時間ほどおく。 ４ ディルを刻み、３に混ぜ、キャビアを混ぜ込む。 ５ 皿に盛ってフランボワーズビネガーとオリーブオイルを周囲にたらす。からすみのスライスをトッピングする。

＊クルミオイルがない場合は、オリーブオイル大さじ１にごま油大さじ１を混ぜて使ってください。香ばしい香りが生臭みを消してくれます。 ＊まぐろは、山かけ用などの切り落としでも充分おいしいと思います。

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