焼きしめじとモロヘイヤのおひたし
（00' 8.15）

加熱するととろみの出るモロヘイヤにおいしいだしを含ませて。。すだちの酸味がさわやか！

＊２人分＊

モロヘイヤ １束 しめじ １パック かつおだし １／２カップ 薄口しょうゆ 小さじ１ みりん 小さじ１ すだち １／２個

１ モロヘイヤは沸騰した湯で２０秒ほどさっとゆで、水にさらして水気を絞り、２センチ長さに刻んでおく。 ２ しめじは石づきを取り除き、グリルか焼き網で焦げ色がつくまで香ばしく焼き上げる。 ３ かつおだし、薄口しょうゆ、みりんを混ぜあわせ、１と２を合わせたものにかけてしばらく浸しておく。 ４ 器に盛って、くし型に切ったすだちを添える。

＊モロヘイヤはゆでるとオクラのようなねばりのある透明な液体が出てきます。絞る時は力の加減に注意しましょう。ドロドロになってしまいます。しめじは香ばしい香りがするくらいしっかり焼くこと。

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