米なすのチョリソ詰め
（00' 8.16）

辛味の効いたスパイシーなチョリソは、夏の素材としてもぴったり、きりっと冷えたワインによくあいます。

＊２人分＊

米なす １個 チョリソ ４本 クリームチーズ 大さじ２ パルメザンチーズ 大さじ１ 塩、こしょう 少々 ローズマリー（乾燥） ひとつまみ セージ（乾燥） ひとつまみ カイエンヌペッパー ひとつまみ オリーブオイル 少々

１ 米茄子はへたのついたまま縦に半分に割り、魚焼きグリルで両面を焼く。軽く指で押してみて、柔らかくなっていたらオッケーです。焦がしすぎないように弱火でじっくりと。。 ２ チョリソを粗いみじん切りにする。１の米茄子の身をくり抜いて、みじん切りにする。 ３ ２とチーズ類、ハーブ類、塩、こしょうを良く混ぜあわせ、米茄子の器に詰め、オリーブオイルを上から少しまわしかけて、オーブンで焼く。

＊初めに米茄子を焼く時には、魚焼きグリルの網をはずしてなるべく遠火になるようにしましょう。身の側から先に焼くこと。皮の側は、焼きすぎると皮が焦げてぼろぼろとれてしまいます。

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