牛ひき肉のレモングラス炒めライスペーパー包み
（00' 8.17）

タイ料理食材のレッドカレーペーストを使った夏向きの肉みそ

＊２人分＊

牛挽き肉 １５０グラム 玉ねぎ １／４個 ピーマン ２個 にんじん ３センチ ブラックタイガー ４尾 ガーリックパウダー 少々 レモングラス（できれば生のもの） ２本 とうがらし 1本 レッドカレーペースト 小さじ２ しょうゆ 小さじ１ 砂糖 小さじ１ こしょう 少々 ライスペーパー ４枚

１ レモングラスと種をとったとうがらしは、ミルやミキサーなどで細かく砕いておく。 ２ ピーマン、たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。ブラックタイガーは、白ワインをふってレンジで１分加熱する。殻をむいておく。 ３ フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒める。、香りが出てきたら、牛挽き肉を加えてパラパラになるまで炒める。野菜を加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしてきたら、レッドカレーペースト、醤油、砂糖、こしょうで味を調える。 ４ ライスペーパーはさっと水をくぐらせて、キッチンペーパーに１枚ずつはさんで上から水をかけ、１分ほどおいて丁寧に戻しておく。 ５ ３とえびをライスペーパーに包んでいただきます。

＊レッドカレーペーストが手に入らなければ、普通のカレーパウダーを使っても。。 ＊最近フレッシュなものも見かけるようになったレモングラスは、刻んで下味に使ったり、大きめに切ってスープの風味付けに使ったりと、ベトナム、タイ料理に欠かせないハーブです。

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