まつたけとカラスミのスパゲッティ
（00' 8.24）

外国産のこぶりのもので充分。ぜいたくにどさっと使って香りを生かしたパスタに。

＊２人分＊

スパゲッティ（細めのもの） １５０グラム 松茸 小２，３本 にんにくのみじん切り 小さじ１ 赤唐辛子 １本 オリーブオイル 大さじ１ 白ワイン ５０ｃｃ 昆布茶の粉末 小さじ１／２ カラスミのスライス 適宜 レモン汁 １／２個分 塩、黒こしょう 少々

１ 松茸は石突きの固い部分をそぎ、縦に手でさいておく。 ２ 鍋に湯を沸かし、塩を加えた熱湯でパスタを茹で始める。 ３ フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りと赤唐辛子を入れて香りを出す。 ４ 松茸を加えてさっと炒め、香り出てきたら白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。パスタのゆで汁をお玉２杯分くらい鍋に加え、昆布茶の粉末と、ゆであがったパスタをざっと混ぜる。味を見てこしょうを加える。 ５ 皿に盛り付けて、レモン汁をかけ、カラスミのスライスを散らす。

＊松茸は太いものを使う場合は、あらかじめグリルでさっと焼いておくと香ばしく仕上がります。

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