1 |
ソースを作る。オリーブオイルを熱したフライパンにみじん切りのにんにくを入れて炒め、トマトペーストを加えて炒める。白ワインを加え、しばらく煮詰めたら、生クリームを加える。焦がさないように弱火でしばらく加熱し、塩、こしょうして火を止めておく。 |
2 |
いとよりを三枚におろし、切り身を2切れに切り分け、塩、こしょうする。小麦粉を薄くまぶしつける。 |
3 |
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして入れる。皮が縁まで香ばしく焼けたら裏返して身をさっと焼く。 |
4 |
ソースの仕上げをする。火にかけて温め、かにみそを加える。すぐに火を弱め、かにみそがなじんだら、バターを加える。 |
5 |
皿にソースを敷き、魚を載せてチャイブのみじん切りを散らす。 |