* Recipe No.803 *

かぼちゃのスフレ
(00' 8.29)

柔らかくゆでたかぼちゃは裏ごしせず、皮ごとつぶして使います。


*2人分*

かぼちゃ 1/4個
2個
薄力粉 大さじ2
牛乳 2/3カップ
バター 大さじ2
塩、こしょう 少々
溶けるチーズ 50グラム
クローブの粉末 少々
シナモン 少々
ローズマリー(乾燥) ふたつまみ
かぼちゃはワタと種をとってやわらかくゆで、ザルにあけて熱いうちにボウルに入れてフォークの背でつぶす。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒め、充分なじんだら牛乳を加えて塩、こしょうする。煮立ったら火から下ろして卵黄を加え、手早く混ぜてあら熱をとる。
卵白を固いメレンゲに泡立てる。
2に1のかぼちゃ、クローブ、シナモン、ローズマリー、チーズを加え混ぜ、メレンゲも加えて泡をつぶさないようにさっと混ぜる。
耐熱容器に4を入れ、180度のオーブンで20分ほど焼く。
*バターと小麦粉を炒めた中にに牛乳を加える時は、少しずつ加えないで一度に加え、泡立て器で一気にかきまわすとダマにならずにキレイなソースになります。

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