* Recipe No.803 *
かぼちゃのスフレ
(00' 8.29)
柔らかくゆでたかぼちゃは裏ごしせず、皮ごとつぶして使います。
*2人分*
かぼちゃ
1/4個
卵
2個
薄力粉
大さじ2
牛乳
2/3カップ
バター
大さじ2
塩、こしょう
少々
溶けるチーズ
50グラム
クローブの粉末
少々
シナモン
少々
ローズマリー(乾燥)
ふたつまみ
1
かぼちゃはワタと種をとってやわらかくゆで、ザルにあけて熱いうちにボウルに入れてフォークの背でつぶす。
2
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒め、充分なじんだら牛乳を加えて塩、こしょうする。煮立ったら火から下ろして卵黄を加え、手早く混ぜてあら熱をとる。
3
卵白を固いメレンゲに泡立てる。
4
2に1のかぼちゃ、クローブ、シナモン、ローズマリー、チーズを加え混ぜ、メレンゲも加えて泡をつぶさないようにさっと混ぜる。
5
耐熱容器に4を入れ、180度のオーブンで20分ほど焼く。
*バターと小麦粉を炒めた中にに牛乳を加える時は、少しずつ加えないで一度に加え、泡立て器で一気にかきまわすとダマにならずにキレイなソースになります。
(C) Copyright 2000
mika.
All Rights Reserved.