焼きなすのくずあんかけ
（00' 8.30）

しょうがの利いた吉野くずあんをひいた香ばしい焼きなすです。冷たくひやして。。

＊２人分＊

なす ４本 しょうが １かけ だし汁 １カップ うすくちしょうゆ 小さじ１／２ みりん 大さじ１／２ 酒 大さじ１ 吉野くず 大さじ１

１ なすは真っ黒になるくらいまでグリルでしっかり焼き、冷めたら皮をむいて２センチ幅に切る。 ２ だし汁に薄口しょうゆ、みりん、酒を合わせて一度沸騰させ、味を見てお吸い物より少し濃いめくらいの味付けになるように好みで塩を加える。色はつけたくないので、しょうゆの量は増やさないこと。吉野くずを大さじ１の水で溶いて、火をとめた合わせだしに加え、よく混ざったら一度火にかけて、とろみをつける。 ３ ２にしょうがのすりおろしを加え、１のなすを漬け込んであら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 ４ 器に盛って、しょうがのすりおろし少々を添える。

＊吉野くずのかわりに片栗粉を使う場合も、大さじ１の分量で。。

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