タブーレ
（00' 8.31）

パリのおそうざい屋さんで定番のクスクスサラダ。アンチョビの風味を加えてみました。

＊２人分＊

クスクス １／２カップ きゅうり １／２本 なす １本 アンチョビ ２尾 アンチョビ缶の中のオイル 大さじ１ オリーブオイル 小さじ２ 黒こしょう 少々 トマト 小１／２個 ミントの葉 １枝 カイエンヌペッパー ひとつまみ レモン汁 １／２個分

１ クスクスは同量の熱湯を注いでラップなどでおおい、蒸らしておく。 ２ きゅうりは半月の薄切りに、なすは１センチ角に切る。トマトは皮と種を取り除いて、１センチ角に切る。 ３ フライパンにアンチョビとアンチョビ缶の中のオイルを熱し、なすをしんなりするまで炒める。 ４ １のクスクスの中に２，３を加え、カイエンヌペッパー、オリーブオイル、レモン汁、ミントの葉のみじん切り（３，４枚分）、黒こしょうを加えてさっと混ぜあわせる。 ５ 皿に盛りつけて、ミントの葉と黒こしょう少々を散らす。

クスクスは、インスタントクスクスと言って、茹でたり蒸し上げたりしなくても熱湯を注いで蒸らすだけでモドルものが手軽で便利です。日本に輸入されているもののほとんどはこのタイプですが、ウラの説明書を読んで、確かめてみてくださいね。。

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