鶏肉のプロヴァンス風ポトフ
（00' 12.11）

岩塩とハーブでマリネした鶏肉をじっくり煮込みます。

*４人分*

鶏手羽肉 ８本 鶏もも肉ぶつ切り ５００グラム にんじん １本 たまねぎ １個 セロリ １本 かぶ（茎を４センチほど残す） ２個 キャベツ １／２個 ミニトマト １２個 白ねぎ １本 にんにく １かけ タイム ５枝 クローブ ８本 岩塩 小さじ２ エルブドプロヴァンス（乾燥） 小さじ２ こしょう 少々

１ 鶏肉は合わせてビニール袋に入れ、岩塩、エルブドプロヴァンスを入れてよくもみこみ、３時間以上冷蔵庫でマリネする。 ２ にんじんは皮をむいて細長い一口大に切り、セロリは薄切りにしておく。にんにくは半分に切り、ミニトマトはへたを取る。白ネギは５センチ長さのぶつ切りにし、かぶは茎がついたままよく洗って縦４等分に切る。皮をむいて面取りをしておく。玉ねぎは皮をむいてクローブを刺しておく。 ３ 厚手の鍋（圧力鍋など）にオリーブオイルを熱し、１の鶏肉に焦げ色を付ける。 ４ ２の野菜を全て入れ、約２時間煮込む。圧力鍋なら１５分。 ５ 芯を残したまま４等分に縦にスライスしたキャベツを加えてさらに３０分（圧力鍋なら１５分）煮込む。

★ 仕上げにお好みでマスタードを加えても。大さじ４〜５くらい。

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