* Recipe No.885 *
タプナード
(00' 12.11)
プロヴァンスに昔から伝わる伝統的なソース。パンや生野菜、魚や肉のソースとしても。
*2人分*
黒オリーブ(タネなし)
10個
アンチョビ
3尾
ケイパー
大さじ1
マスタード(マイルドタイプ)
大さじ1
黒こしょう
少々
1
黒オリーブをミキサーにかけるか包丁で叩いて細かくする。すり鉢で粗くすっても。。
2
アンチョビ、ケイパーも細かくみじん切りにする。
3
1,2と他の材料を全て混ぜあわせる。
★
保存をする場合は、オリーブオイルを大さじ4くらい混ぜておくとよい。
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