* Recipe No.885 *

タプナード
(00' 12.11)

プロヴァンスに昔から伝わる伝統的なソース。パンや生野菜、魚や肉のソースとしても。



*2人分*

黒オリーブ(タネなし) 10個
アンチョビ 3尾
ケイパー 大さじ1
マスタード(マイルドタイプ) 大さじ1
黒こしょう 少々


黒オリーブをミキサーにかけるか包丁で叩いて細かくする。すり鉢で粗くすっても。。
アンチョビ、ケイパーも細かくみじん切りにする。
1,2と他の材料を全て混ぜあわせる。


保存をする場合は、オリーブオイルを大さじ4くらい混ぜておくとよい。


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