きのこのバルサミコソテーオムレツ
（00' 12.11）

バルサミコで香りづけをしたソテーきのこをラフに包んだオムレツ。サラダを添えて。

*２人分*

卵 ４個 ベーコン ２枚 しめじ、まいたけ 各１パック しいたけ ４枚 塩、こしょう 少々 バルサミコ酢 大さじ１／２ オレガノ（乾燥） ひとつまみ 牛乳 大さじ２ バター、オリーブオイル 各少々

１ しめじ、まいたけは小房にわけ、椎茸は薄切りにする。ベーコンは５ミリ幅に切る。 ２ フライパンにオリーブオイル少々を熱し、１のベーコンを脂が出てくるまでしっかり炒める。きのこを加え、しんなりしたらオレガノ、塩、こしょうをして、バルサミコをまわし入れて火を止める。 ３ 卵を溶いて、牛乳大さじ２を加え、塩、こしょうで味を付けたら、バター少々とオリーブオイル少々を熱したフライパンに流して表面が固まる前にフォークなどでふわふわにかき混ぜる。 ４ 半熟くらいになったら、２のきのこを半量、丸いフライパンの片側に入れ、フライ返しなどを使って半円になるように卵を折り返して包む。同様にもう１枚オムレツを作る。

★ つけ合わせのサラダは、みず菜を３センチ長さに切り、カッテージチーズ少々を混ぜあわせて、オリーブオイル、塩、こしょう、赤ワインビネガーをかけたもの。

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