えびいものゆずみそがけ
（00' 12.18）

えびいもがおいしい季節に是非食べたい一皿。オイルで焼き付けるところがおいしさのポイント！

*２人分*

えびいも ４個 ゆず １個 白みそ（甘い西京みそ） 大さじ３ みりん、薄口しょうゆ 小さじ２ だし汁 ２カップ

１ えびいもは爪楊枝がやっと通るくらいの固めにゆで、だし汁（分量から大さじ３だけ取り分ける）に薄口しょうゆとみりんを加えたもので柔らかく煮る。 ２ １の水気を切って、フライパンにサラダオイルを熱して転がしながら焼き色を付ける。 ３ 白みそを小鍋に入れ、ゆずのしぼり汁、ゆずの皮のすりおろし（１個分）、だし汁の順で加えてゆっくりと練りゆるめてゆずみそを作る。 ４ ２を器に盛って、３のゆずみそをかける。

★ 表面がパリッと焦げたえびいもと甘い白みそがおいしい組み合わせ。面倒でなければ素揚げにしてもおいしいです。

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