1 |
野菜類はすべていんげん豆くらいの大きさに刻み、ほうれん草は2センチ長さに切る。ドライトマトはぬるま湯で柔らかく戻して千切りにしておく。 |
2 |
スープ鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒める。 |
3 |
香りが出てきたら、トマト缶、ドライトマト(もどし汁ごと)トマト缶を缶汁ごと、ほうれん草、いんげん豆を加え、ハーブ、塩こしょうも加えてふたをして、野菜が柔らかくなるまでゆっくり煮込む。 |
4 |
途中水が蒸発したら湯を足しながら、スープが野菜の上に2,3センチかぶっている状態にする。味を見て、塩、こしょうをして、ちぎったパンを加える。 |
5 |
パンが水分をすって柔らかく溶けてきたらできあがり。皿に盛って、パルメザンチーズをふりかける。 |