カリフラワーのアンチョビサラダ

* Recipe No.542 *

カリフラワーのアンチョビサラダ
（00' 2.1）

アンチョビの塩分だけでカリフラワーがたくさん食べられます。ビネガーにもこだわって。

＊２人分＊

１	カリフラワーは小房にわけてやや堅めにゆでて水気を切る。
２	ボウルに入れ、手でちぎったアンチョビを散らしてざっと混ぜる。
３	オリーブオイルをまわしかけ、黒こしょうをひいて、好みのワインビネガーをふりかける。
４	器に盛って、イタリアンパセリを散らす。

＊ワインビネガーはお好みで。私は甘いフランボワーズの香りが大好きなフランボワーズビネガーを使いました。赤ワインビネガーでもさっぱりと白ワインビネガーでもOK。