プロヴァンス風トマトのファルシー

* Recipe No.544 *

プロヴァンス風トマトのファルシー
（00' 2.3）

ビストロの家庭料理。トマトの中にはハムのみじん切りやひき肉、ハーブがつまっています。

＊２人分＊

１	ハム、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。パン粉は少量の牛乳でしとらせておく。
２	オリーブオイルを熱したフライパンでたまねぎを炒め、ひき肉、にんにく、ハムを加えて色づくようにしっかり炒める。火からおろしてエルブドプロバンス、１のパン粉を加えてよく混ぜ、塩、こしょう、カトルエピスを加えてよく混ぜる。
３	トマトは皮つきのまま上部１センチくらいのところを切り、中身をくりぬいて２を詰める。
４	鍋に水を大さじ２ほど入れ、トマトえお並べてオリーブオイルをかける。もし３で詰め物が残っていたら、鍋に一緒にパラパラといれてしまいましょう。味出しになります。ふたをして弱火で３０分ほど蒸し焼きにする。
５	ガーリックライスは、フライパンにオリーブオイルを熱してごはんを傷め、にんにくのみじん切り、塩、こしょうをしてぱらっとなればできあがり。皿にトマトと一緒に盛り付けます。

＊トマトが煮くずれやすいので、堅めのものを選びましょう。エルブドプロバンスが手に入らない時は、オレガノ、ローズマリー、バジル、チャイブ、パセリなどお好きなハーブを何種類か混ぜて使うといいと思います。

＊カトルエピスは、ナツメグ、シナモン、こしょう、クローブの粉末の混ざったフランスの七味のようなものです。これも手に入らなければ、ナツメグを加えるだけでも香りがよくなります。