| １ |
きゅうりは薄い輪切りにして、塩を少々ふってしばらく置き、しんなりさせる。しんなりしたら味見をして塩辛いようなら水で一度洗いながし、水気をしっかりしぼる。 |
| ２ |
練りごまとめんつゆ、水を合わせて衣を作る。ねりごまを混ぜながら少しずつめんつゆを足していくとあわせやすいです。一度に水分を入れてしまうとなかなか混ざりません。 |
| ３ |
あなごの蒲焼きはグリルでぱりっと焼き直す。生のあなごを使う場合は、みりん：しょうゆを１：１で合わせたものにつけて蒲焼きにする。両面が焼けたら細切りにする。 |
| ４ |
２の衣に１のきゅうり、２のあなごを入れてさっとあえ、あなごがまだ熱いくらいのうちに器に盛ってすぐに食卓へ。 |
