| １ |
野菜はすべて３，４センチの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。 |
| ２ |
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りを出す。ズッキーニ、玉ねぎを加えて炒め、セロリ、ピーマンの加えてさらに炒める。 |
| ３ |
２に水１５０�Mを入れて煮立ったらあくをとり、トマトを加えて軽く似る。 |
| ４ |
えびは殻をむき、背わたをっておく。いかは軟骨を抜いてきれいに洗っておく。大きなするめいかを使う場合は、輪切りにしておく。 |
| ５ |
３の野菜が煮えたら４のえびといかを加えて火を通す。バジルペーストの半量を加えて味を見て塩、こしょうする。器に盛り付けてから残りのバジルペーストを添え、お好みのハーブを飾る。 |
