1 |
ブラックチョコレートは細かく刻む。レーズンは細かく刻んでレム酒に漬ける。 |
2 |
生クリームを煮立てないように温める。アールグレイティーを入れてふたをし、火をとめて3分ほど蒸らす。茶こしなどで漉してボウルに移し、湯せんにかける。 |
3 |
2に1のチョコレートを加え、溶かす。(このとき乱暴にかき混ぜないこと)1のレーズンをラム酒ごと加え、チョコレートが溶けて全体がつやよくなめらかになってきたら無塩バターを加えてひとまぜし、扱いやすい堅さになるようにあら熱をとってから冷凍庫で30分ほど冷やす。 |
4 |
3を冷凍庫から出し、ティースプーンですくって手のひらで丸める。ココアパウダーの入った皿に入れて転がし、ココアをまぶす。 |