アールグレイトリュフチョコ

* Recipe No.555 *

アールグレイトリュフチョコ
(00' 2.14)

苦みの強いオトナのバレンタインチョコ。とろける舌触りが絶品です。


*約20個分*

ブラックチョコレート 100グラム
レーズン 大さじ1
ラム酒 大さじ1
生クリーム 100M
アールグレイティーの茶葉 大さじ2
無塩バター 大さじ1
ココアパウダー 適宜
ブラックチョコレートは細かく刻む。レーズンは細かく刻んでレム酒に漬ける。
生クリームを煮立てないように温める。アールグレイティーを入れてふたをし、火をとめて3分ほど蒸らす。茶こしなどで漉してボウルに移し、湯せんにかける。
2に1のチョコレートを加え、溶かす。(このとき乱暴にかき混ぜないこと)1のレーズンをラム酒ごと加え、チョコレートが溶けて全体がつやよくなめらかになってきたら無塩バターを加えてひとまぜし、扱いやすい堅さになるようにあら熱をとってから冷凍庫で30分ほど冷やす。
3を冷凍庫から出し、ティースプーンですくって手のひらで丸める。ココアパウダーの入った皿に入れて転がし、ココアをまぶす。
*トリュフの形は完全な球状にしないで、ナチュラルな楕円の形の方が、手作りっぽさが出ていいと思います。冷蔵庫で1ヶ月以上保存可能です。

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