米なすとからすみのピュレのピッツア

* Recipe No.559 *

米なすとからすみのピュレのピッツア
(00' 2.24)

サワークリームでコクを出したなすのピュレを載せたオードブルピッツア。


*2人分*

ピザ生地(市販の冷凍でも可) 1枚(20センチ)
米なす 1個
からすみ 少々
サワークリーム 大さじ1
塩、こしょう 少々
レモン汁 1/2個分
仕上げ用黒こしょう 少々
ピザ生地は冷凍庫から出しておく。
米なすは縦半分に切り、切り口を下にむけてアルミホイルを敷いた魚焼き用のグリルで皮が真っ黒にパリパリになるまでしっかり焼く。
2のなすが冷めたら皮と身の間に指を入れてするっと皮と身をはずす。身を包丁でたたいてペースト状にし、レモン汁、サワークリームと一緒に混ぜてピュレにする。からすみのすり下ろしを少々加える。
ピザ生地の上に3のピュレをのせて、オーブンで焦げ色がつくまで焼く。(生のピザ生地の場合は、ピュレを載せる前に軽く下焼きしておくとよい。)
器に盛ってから黒こしょうをふりかける。
*ピザ生地は手作りで伸ばしてから冷凍しておくと便利です。パンのようなピザ台ではなくて、なるべく薄い生地を使った方がパリパリしておいしいと思います。
*からすみのかわりに明太子やたらこ、すりおろしたパルメザンチーズなどお好みのアクセントをつけてください。

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