春キャベツのシーザーサラダ

* Recipe No.560 *

春キャベツのシーザーサラダ
（00' 2.24）

やわらかい春キャベツをさっとゆでて、１人１／２玉分たっぷりいただきます。

＊２人分＊

１	キャベツを半分に割って芯をとりのぞき、手でちぎる。鍋に湯をわかしてキャベツをさっとゆで、すぐに水に取る。
２	同じ鍋に湯を沸かし、酢を加えて器に割った卵をそっと入れ、周りが白くかたまってきたところで箸で形をととのえ、ポーチドエッグを作る。（茹で時間は約４分）網ですくってたっぷりの水に放ち、酸味をとっておく。
３	器にキャベツ、ポーチドエッグ、クルトンを盛りつけ、ドレッシングの材料をよく混ぜたものをかけてチーズをピーラーで削ってのせる。

＊クルトンは食パンなどにガーリックバターを塗って焼き、細かく切って作ってもいいのですが、最近市販のものが売られています。ちょっと使いたい時にはとても便利です。半熟のとろっとした黄身を崩してキャベツにからめながらいただきます。