タイ風かぼちゃのスープレモングラス風味

* Recipe No.561 *

タイ風かぼちゃのスープレモングラス風味
（00' 2.24）

市販のレッドカレーペーストやココナツミルクを使ったエスニックスープ

＊２人分＊

１	かぼちゃは皮をむいて２センチ角に、にんじんも皮をむいて２センチ角に切る。たまねぎは１センチ角に、にんにくはみじん切りにする。
２	鍋にオリーブオイルを熱して、たまねぎ、にんにく、レモングラス、こぶみかんの葉を入れ、香りが出るまで炒めて、レッドカレーペーストを加える。
３	かぼちゃ、ニンジンを加えてよく炒め、ココナツミルクとコンソメの素、水２カップを加えてふたをし、かぼちゃとにんじんが柔らかくなるまで２０分ほど弱火で煮る。
４	あら熱がとれたらこぶミカンの葉とレモングラスを取り除いてからミキサーにかけ、再び鍋にうつして温める。仕上げにライム汁を加えて器に盛る。

＊大きなスーパーやデパートのエスニック食材の売場にレッドカレーペーストがあります。

＊夏場なら冷たく冷やしていただいてもおいしいスープです。