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1 |
鯛は、うろこ、内蔵、えらを取って、表になる方(頭を左に腹を手前にした状態)の身に切り込みを1本入れる。塩、こしょう、乾燥のディルやチャービルを少々全体にまぶしてオリーブオイルを熱したフライパンで両面焦げ色をつける。(切り込みを入れた側を先に焼く) |
2 |
トマトは横に半分にスライスして、タネをスプーンなどでかきだし、皮をむいてへたをとり、さいころ状に切っておく。にんにくはみじん切りにする。 |
3 |
1のフライパンで両面に焦げ色がついたらアンチョビを加え、水1/3カップを加えてトマト、にんにくのみじん切りを入れてケイパーもくわえて7,8分中火で煮る。 |
4 |
水分が半分くらいに蒸発したらできあがり。 |
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