* Recipe No.511 *
レモンクリームのパスタ
（00' 1.5）
生クリームのソースにレモン汁をたっぷり。クリームを使う割にはさっぱり。
＊２人分＊
スパゲッティ
１６０グラム
にんにくのみじん切り
大さじ１／２
生クリーム
１００ｃｃ
牛乳
５０ｃｃ
レモン汁
小さいレモン１個分
オリーブオイル
大さじ１
塩、こしょう
少々
１
塩を加えた熱湯でパスタをゆではじめる。
２
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。香りがでてきたら生クリームと牛乳を注いで塩、こしょうで調味する。煮立ってきたら火を止める。
３
スパゲッティが茹で上がる直前に２に再び火を入れ、レモン汁を加えて少し煮詰める。
４
ゆであがったパスタを加え、ゆで汁をお玉１杯分くらい加えて手早く混ぜる。
５
器に盛って、黒こしょうを挽きかける。
＊最後にクリームと和える時間を考えて、パスタは堅めにゆであげること。
＊トッピングしたのはキャビア。黒こしょうをたっぷりかけるのもクリームパスタをおいしさのコツ。
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