| １ |
トマトソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁の腹で押さえてつぶしておく。鍋にオリーブオイル入れてにんにくとローリエを入れ、ゆっくり火を入れて香りを出す。香りがでてきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。にんにくを取り出してからトマト缶の中身を手でつぶしながら加え、砂糖ひとつまみとアンチョビを加えて１０分ほど煮込む。 |
| ２ |
キャベツの葉をていねいにはがしてやわらかく茹でて芯をそぎきっておく。キャベツをはがす時は、芯の方に切り込みを入れて、葉の間に水道の水を流し込んでそっとはがすときれいにはがれます。 |
| ３ |
ミートローフの塊は縦に３等分し、そのうち２本を使う。フライパンにオイルオリーブオイルを熱して、まんべんなく焦げ色を付けておく。 |
| ４ |
２のキャベツを広げ、３で焼き色をつけた１本のミートローフに対して４枚を使って巻いていく。巻き終わったらたこ糸などでしばっておく。 |
| ５ |
１の鍋に４を入れて、時々かえしながらゆっくり３０分以上煮込む。水分が少なくなると焦げやすくなるので注意しながら。。
盛り付ける時にはたこ糸をはずして輪切りにし、煮詰まったトマトソースをかけます。 |
