| １ |
まぐろはひとくち大の角切りにする。 |
| ２ |
きゅうりは極薄い斜め切りにし、さらに極細の千切りにして塩少々をふりかけ、しばらくおいて水気をしぼる。 |
| ３ |
アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、（種に当たるまで深く）両手で包み込むようにして持って回して半分に割る。種を取り出す。皮をむいて（柔らかいアボカドならスプーンでそっとくりぬいて）マグロと同じ大きさの角切りにする。 |
| ４ |
ボウルにハーブを手でちぎったもの、ケイパーを入れてアボカドとまぐろ、きゅうりを入れ、レモン汁、オリーブオイル、黒こしょう、塩をふってスプーンでざっくり混ぜる。 |
| ５ |
皿に盛って、好みで赤ワインビネガーなどをふりかけて。 |
