| １ |
溶き卵を除く全ての材料を完全によく合わせ、（小麦粉はふるっておくこと）よくこねる。生地が硬いようなら、ほんの少し牛乳を加えて、その場合も、なめらかな感触になるようにし、決してねばねばさせないことに注意すること。 |
| ２ |
オーブンを２００度に余熱する。温まったオーブンに、クッキングシートをしいて天板に並べたアーモンドを載せ、数分間ローストする。焦げないように注意すること。少し冷めてから１の生地に混ぜ込む。 |
| ３ |
生地を幅１０センチ、長さ３０センチで２本の棒状に形をまとめ、表面にはけで溶き卵を塗って粉砂糖をふりかける。 |
| ４ |
クッキングシートをしいたオーブンの天板に並べる。１５０度くらいの低い温度で焼く１時間ほど焼く。様子を見ながら表面がパリパリして黄金色になってきたらオーブンから取り出し、パン切りナイフなどを使って熱いうちに１．５センチくらいの厚さに斜めに切っていく。 |
| ５ |
冷めたらそれらを密閉容器に保存する。最も伝統的な食べ方は、グラスに注いだヴィンサント（↓参照）と一緒に。 |
