カリフラワーのナツメグ風味グラタン

* Recipe No.521 *

カリフラワーのナツメグ風味グラタン
（00' 1.18）

ホワイトソースと相性のよいナツメグをたっぷり使って作る白いグラタン。

＊４人分＊

１	カリフラワーは小房にわけて堅めにゆでておく。ざるで水気を切って塩を軽くふっておく。
２	牛乳をレンジで人肌にあたためる。同時に小鍋にバターを溶かし、小麦粉を弱火で焦がさないように炒め、温まった牛乳を少しずつ加えて泡立て器でよくかき混ぜる。とろみがついてきてからさらに３分ほど煮たら火をとめて、おろしたパルメザンチーズとチャイブのみじん切りを加えておく。
３	耐熱皿に１のカリフラワーを入れ、２のソースを上からかける。好みでバター（分量外）を小さくちぎったものを載せたりチーズをふりかけたりしてオーブンで焦げ色がつくまで１０分ほど加熱する。

＊ホワイトソースを作る時、牛乳を温めておくのがコツ。だまになりにくい方法です。もし冷たい時は、一度火を止めて、少しずつ加えて溶かせば大丈夫です。