| １ |
玉ねぎは薄切りにする。鍋にバターを入れ、玉ねぎを入れて焦がさないようにゆっくりきつね色になるまで炒める。 |
| ２ |
小麦粉を振り入れて混ぜる。だまができないようにかき混ぜながら、ブイヨンを少しずつ加える。赤ワインも加えて塩、こしょうし、ナツメグも加える。ふたをしないで２０分ほど煮る。 |
| ３ |
生クリームを加えてひとまぜする。味を見て、塩、こしょうで整える。 |
| ４ |
スープ皿の底に入れるバケットをカリッと焼いて、ガーリックバターなどを塗る。ココットやスープ皿（耐熱）の底にバゲットを入れ、３のスープを注ぐ。 |
| ５ |
軽くパルメザンチーズをかけて、オーブンで１０分ほど焼いていただく時に黒こしょうをかける。 |
