Tagamino di moscardini

* Recipe No.529 *

Tagamino di moscardini
(00' 1.26)

Tagaminoとは「じゃこうだこ」のこと。トスカーナ料理を手に入りやすい材料でアレンジして。


*2人分*

いいだこ 400グラム
生のトマト 1個
白ワイン 1/2カップ
にんにく 1かけ
とうがらし 1本
パセリ 適宜
タイム(乾燥) 小さじ1
オレガノ(乾燥) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩、こしょう 少々
いいだこはよく洗って目とくちばしを取り除く。さらに水道水でよく洗い流す。
オリーブオイルを大さじ2をひいたフライパンでにんにく、とうがらし、みじん切りにしたパセリを炒め、にんにくがきつね色になってきたらたこを加えて数分間に込み、塩、こしょうで味を整える。
ワインを加え、賽の目に切ったトマトを加えて20分、煮込む。
*「じゃこうだこ」はイタリアでもあまり流通しないそうです。普通のたこと比べるととても小さく、長い足に吸盤は一列しかついていません。また、「じゃこう」特有のにおいがするのですぐ見分けがつきます。
*いいだこを使いましたが、子いかを使ってもおいしくできます。

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