* Recipe No.529 *
Tagamino di moscardini
(00' 1.26)
Tagaminoとは「じゃこうだこ」のこと。トスカーナ料理を手に入りやすい材料でアレンジして。
*2人分*
いいだこ
400グラム
生のトマト
1個
白ワイン
1/2カップ
にんにく
1かけ
とうがらし
1本
パセリ
適宜
タイム(乾燥)
小さじ1
オレガノ(乾燥)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩、こしょう
少々
1
いいだこはよく洗って目とくちばしを取り除く。さらに水道水でよく洗い流す。
2
オリーブオイルを大さじ2をひいたフライパンでにんにく、とうがらし、みじん切りにしたパセリを炒め、にんにくがきつね色になってきたらたこを加えて数分間に込み、塩、こしょうで味を整える。
3
ワインを加え、賽の目に切ったトマトを加えて20分、煮込む。
*「じゃこうだこ」はイタリアでもあまり流通しないそうです。普通のたこと比べるととても小さく、長い足に吸盤は一列しかついていません。また、「じゃこう」特有のにおいがするのですぐ見分けがつきます。
*いいだこを使いましたが、子いかを使ってもおいしくできます。
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