Piccola rapain umido

* Recipe No.530 *

Piccola rapain umido
（00' 1.26）

小さめのかぶをつかったまろやかでイタリアンな煮込み。一見和風に見えるけれど一口食べれば納得。

＊２人分＊

１	小かぶの皮をきれいにむいて鍋に入れ、野菜のブイヨン、タイム、ローリエ、黒粒こしょう、塩を入れてかぶがやわらかくなるまでゆっくり煮る。
２	かぶを煮ている間にベーコンをみじん切りにして湯通しする。
３	煮えたかぶの中に２のベーコンを加え、倍量の水で溶いた吉野くずでとろみつける。一煮立ちさせて味を調える
４	煮汁とともにかぶを皿に盛る。オリーブオイルを少々ふりかけ、黒こしょうをひいたものを少々かける。

＊夏のかぶを使って歯触りが残るくらいシャキシャキと仕上げてもおいしいし、春や冬のかぶなら、やわらかく煮込んでまろやかな甘みを楽しんで下さい。ベーコンの代わりに生ハムを使うともっとあっさりできます。

＊ソースのとろみに使った吉野くずは、粉臭さが残らないので野菜にすんなりなじむ自然なとろみがつきます。