あさりのワイン蒸しサルサヴェルデ添え

* Recipe No.531 *

あさりのワイン蒸しサルサヴェルデ添え
(00' 1.26)

単純なあさりのワイン蒸しにアンティパストらしいさわやかなヴェルデソースを添えて。


*2人分*

あさり 1パック
白ワイン 80cc
タイム 4本
にんにく 1かけ
パセリのみじん切り 大さじ2
玉ねぎのみじん切り 大さじ4
ケイパーのみじん切り 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
少々
パセリ、玉ねぎ、ケイパーのみじん切りをよく合わせ、オリーブオイルと塩を加えてサルサヴェルデを作る。
鍋にあさり、白ワイン、タイム、つぶしたにんにくを入れ、ふたをして強火にかける。殻が開いたら火からおろし、サルサヴェルデを合わせる。
*あさりの他に、1,2月に出回る帆立の稚貝やさざえ、ハマグリ、ムール貝などで作っても。季節の様々な貝を取り合わせてもおいしい。

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