* Recipe No.531 *
あさりのワイン蒸しサルサヴェルデ添え
(00' 1.26)
単純なあさりのワイン蒸しにアンティパストらしいさわやかなヴェルデソースを添えて。
*2人分*
あさり
1パック
白ワイン
80cc
タイム
4本
にんにく
1かけ
パセリのみじん切り
大さじ2
玉ねぎのみじん切り
大さじ4
ケイパーのみじん切り
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
1
パセリ、玉ねぎ、ケイパーのみじん切りをよく合わせ、オリーブオイルと塩を加えてサルサヴェルデを作る。
2
鍋にあさり、白ワイン、タイム、つぶしたにんにくを入れ、ふたをして強火にかける。殻が開いたら火からおろし、サルサヴェルデを合わせる。
*あさりの他に、1,2月に出回る帆立の稚貝やさざえ、ハマグリ、ムール貝などで作っても。季節の様々な貝を取り合わせてもおいしい。
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Mika.
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