牛肉のインゲン巻きモロヘイヤ添え
（00' 7.4）

グリルした牛肉巻きに、モロヘイヤをたっぷり。モロヘイヤの苦みが薬味のような役割に。

＊２人分＊

牛肉の薄切り ４枚 インゲン ８本 モロヘイヤ １束 オリーブオイル 少々 バルサミコ酢 大さじ２ レモン汁 １／２個分 塩、こしょう 少々

１ インゲンは堅めに塩ゆでしておく。 ２ 牛肉を広げ、塩、こしょうする。１のインゲンを置いて、牛肉をナナメに縦長になるように巻いていく。 ３ モロヘイヤは葉をちぎり、ざく切りにしておく。 ４ フライパンで２に焦げ目がつくように転がしながら焼き、皿に盛る。上から３のモロヘイヤを乗せ、オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢をかける。

＊ステーキにルッコラ、と言う組み合わせはイタリアでポピュラーなメニュー。肉を焼く時に、仕上げにしょうゆをほんの数滴まわしかけておくと香ばしい味が楽しめます。

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